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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成 热下鱼 

，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
， 武火煮
沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。